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　　在佛山市，佛山柱候鸡是由一位叫梁柱候发明的一种酱料，再用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的的美味，以下是详细介绍：
　　
　　柱候鸡的主要调料是柱候酱，因此大家也就称这道菜为柱候鸡；柱候酱是由中国广东佛山梁柱候发明的一种酱料，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。因为用此酱烧出来的菜特别美味，柱候酱用来烧制肉类，禽类都很好吃。
　　
　　制作材料材料：带骨带皮鸡块320克、料酒1大匙、青红椒各一个、姜片5片、蒜片10片
　　
　　调料：柱候酱1大匙+1小匙砂糖1/2大匙+清水1大匙调和
　　
　　烹饪工艺
　　
　　1、锅内热油，放入生鸡块中火翻炒。
　　
　　2、炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。
　　
　　3、将柱候酱，砂糖，水调好后倒入锅内翻炒至出香味。
　　
　　4、倒入清水约半杯，水量至鸡块的2/3处。
　　
　　5、加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时，加入青红椒块。
　　
　　6、炒至青红椒块八成熟即可。
　　
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